少先队员敲响的警钟

进入80年代中后期，我们逐渐摆脱了贫困，摆脱了饥饿。但是，我们不能忘记贫困，忘记饥饿。

恰恰有许多人，吃饱肚子后，就忘记了饿肚子，忘记了中国人多地少，粮食生产量极度有限，忘记了粮食供需矛盾还未根本解决。

有人开始忽视粮食，有人开始不珍惜粮食，有人开始浪费粮食。无论在大学的食堂、豪华的饭店还是农家的养猪场、街头的垃圾堆，我们都可以看到令人触目掠心的粮食浪费现象。

在许多人不以为然，许多人无动于衷时，山西临汾铁路第二小学的几名少先队员却感到深深的忧虑。他们听过“历览前贤国与家、成由勤俭破由奢”的故事，背过“锄禾日当午，汗滴禾下土，谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”的古诗，看不惯社会上如此不爱惜不节约粮食的不良现象，他们要向社会呼吁，向大人劝告。

1990年，他们提笔写了一封信，寄给了当时的国务院总理李鹏。在信中，他们历数了社会上浪费粮食的种种现象，请总理“教育”大人们，爱惜粮食，节约粮食。他们还建议在全国确定一个爱惜粮食日。

稚气未脱的儿童，却有如此爱国之心，实在难能可贵。李鹏很快给他们复信：“现在社会上浪费粮食的现象确实是十分严重的。我国是一个有11亿人口，土地资源有限的国家。这几年粮食生产虽然有了一定的增加，但远远不能满足人民生活提高和社会发展对粮食的需求，粮食生产仍然是我国经济生活中一个薄弱环节。因此，大力提倡爱惜粮食，节约粮食，宣传、动员、教育大家都来节约粮食，是十分重要的。”他采纳他们的建议，在全国确定一个爱惜粮食日，号召在全国范围内开展一个节约粮食的活动，向一切浪费粮食的现象展开斗争。

这绝不是小题大作，而是大有文章可做。中国的耕地面积严重不足，提高单产的潜力也有限，在目前粮食总产量与总消费已经存在一定缺口的状况下节约粮食，就等于是增产粮食。据商业部门测算，我国在粮食生产、储藏、运输、加工、消费等环节里，如果把浪费减少到最低限度，全国可节约粮食2000万吨，可供5400万人吃一年。如果要生产2000万吨粮食，需要3000万亩耕地，并且要投入大量的人力、物力、财力。这在我国土地后备资源不足、农业投资有限、化肥供应紧张的情况下，是很难实现的，从这种意义上说，节约2000万吨粮实际上也就是增产2000万吨粮食。另外，我国现在每年大约进口粮食1500万吨，耗费外汇15亿美元。如果我们能节约2000万吨粮，不仅可以节约15亿美元的外汇，而且还有500万吨的盈余作为储备。

另有专家测算，我国每年的粮食损耗和浪费，远不止政府部门提供的数字，实际上已达到8460万吨，占了全国粮食总产量的1/5。

这不能不令我们大吃一惊。由此可见，开展节约粮食活动，是一件多么重要的事情。

根据李鹏的指示，国务院已于1991年作出决定，每年把“世界粮食日”(10月16日)所在周作为“爱惜粮食、节约粮食”的宣传周，教育全国人民爱惜粮食、节约粮食。中宣部、商业部、农业部、轻工业部联合发文，认为这是一件“具有历史意义和现实意义的大事”，要求全民动员，广泛深入地开展节约粮食活动，在全社会形成“节约粮食光荣、浪费粮食可耻”的新风尚。

餐桌上的浪费

在电影《周恩来》中，有这样一个镜头，令许多看了感动得流泪我们的总理周恩来，当他喝完一碗粥后，还要拿馒头在碗里涮一道，留下一个千千净净的碗……艰苦奋斗的优良传统，勤俭节约的优秀美德，在周总理这一个无声的动作中，得到升华。

相比于周总理，我们不能不脸红。

周总理为解决我们的吃饭问题，呕心沥血，付出了毕生的精力，而他在爱惜粮食节约粮食上，又为我们树立了一个榜样。但是，我们刚吃了几年饱饭，就开始了大手大脚。一个个白生生的馒头扔掉，我们开始无所谓，一碗碗白米饭倒掉，我们开始不痛心。

《新疆日报》报道，乌鲁木齐市曾对餐桌上剩菜、剩饭、剩汤的“三剩”现象进行调查，发现一是数量多。受雇于新疆军区某部猪场的张士林，两年前隔一天到市区拉一次“三剩”，稀得照见人影，如今光是用笊篱捞出来的干货，一天两趟还拉不完。二是质量高，凡是餐桌上有的，诸如米饭、烤饼、鸡鸭鱼肉、海参等等，“三剩”桶里全都有。

《经济参考报》披露：某大学食堂，只有300多人就餐，却养猪100头。有人从猪舍看到，这些“高贵的”猪不仅饱食终日，而且还“食有余”：里面放着12筐馒头，上百斤豆腐粉、江水面。

有人写了这样一个笑话：三头被送入屠宰场的猪，大难临头全不知，还在一起唠吃经。农村来的猪回味似的咂咂嘴，憨厚地说：“现在日子好啊！大包干后，主人吃细粮，我吃粗粮。”来自公共食堂的猪则不屑一顾：“粗粮算啥？我天天吃大鱼大肉，吃了个动脉硬化。”颇有绅士风度的某市大饭店的猪在一边冷笑：“你吃啥？我吃山珍海味还喝茅台、人头马。”

如果你知道人多地少的中国国情，如果你了解粮食产量与需求仍然存在较大缺口的中国“粮情”，你就会看了这个笑话笑不出来，而气起来。

某名牌大学的“天之骄子”吃不完的馒头、米饭，顺手就往泔水桶里扔，似乎顺理成章。某位女生餐毕，洗碗时怕饭盒里的油污沾手，竟又去买了一两米饭，用来擦洗她的饭盒。她为这个“发明”而洋洋得意，四处推广。

南方某市一家有几千人就餐的大企业，食堂在洗碗池旁边放着几个很大的泔水桶，每天桶内雪白的米饭与馒头等都在100公斤以上。但这仅是在食堂就餐的人员浪费的一部分，绝大多数的人端着饭盒边走边吃或端回宿舍楼去吃，吃剩的，如何顺手就如何扔，阴沟里、垃圾箱中、下水道里。一年下来，这个食堂至少浪费粮食7至8万公斤。

北京钢铁学院团委主办的反浪费展览揭示：该校学生每天扔在垃圾桶和泔水桶里的馒头和米饭近200公斤，积累起来，一年浪费粮食7万多公斤，可供400人吃一年。

这是一家电视台播放的一组镜头：一条通往厂区的大道上，上万名职工涌向厂内去上班。路中央躺着几个被人扔掉的白花花的大馒头，只见那一辆辆自行车从上面一道道辗过，一双双大腿从上面一次次踩过，可谁都熟视无睹。

在家庭的小饭桌上，有多少被丢弃的残羹剩饭呢？官方有个数字：每年30亿公斤。

笔者为此作了一换算，按12亿人口计算，全国每人每年的餐桌上浪费粮食2.5公斤，每个月0.2公斤，每天6.9克。

大概任何人都不会相信，我们每人每天浪费的粮食只有用天平秤才称得出的6.9克，只有我们每天吃的盐那么多。显然这是不可能的事情，即使在还未解决温饱问题的贫困地区，也绝不止这个数目。大部分家庭都心中有数，每天我们倒掉了多少剩饭、多少剩菜。我们想，这也无须笔者再推测一个什么数值了。只是需要强调一点的是，12亿人，一人浪费一点，便是一笔多么大的数字。

家庭小饭桌上的浪费，已使我们不敢统计一个确切的数值，而饭店、宾馆里的粮食浪费，则更是一个天文数字。

走进大大小小的饭馆、餐厅、饭店、宾馆……在这里，浪费是一种体面，一种客气，一种自豪。“食不厌精，脍不厌细，酒不厌醇，量不厌大”是吃的原则。于是从普通的米饭、馒头，到燕窝、鱼翅、熊掌都会在一瞬间从餐桌扫进泔水桶。有人估计北京一年倒掉的美味佳肴、残羹剩饭价值达30亿人民币，那么试问全国447个市、1919个县会是多少呢？

有位“种粮大王”评上了地区劳模，到地区参加表彰大会。报到的当天，举行盛大的招待酒会。书记致辞，市长敬酒，这位“种粮大王”却面对满满一桌菜不知从何下手。挑几样距自己近一点的菜吃了，刚品尝出一点味道来，许多人开始离席准备参加舞会去了。他慢了半拍，刚要起身走，正好服务员开始“打扫”餐桌。一盘盘、一碟碟的剩菜，有的吃了还不到一半，却都风卷残云般的倒进了一个泔水桶里；一碗碗米饭、一个个馒头，连筷子也未动，也一股脑扫进了泔水桶。这位“种粮大王”心里一阵绞痛：这是他与他的乡亲脸朝黄土背朝天从土里抠出来的粮食呀，原来却是这样的不值钱！他仗着酒劲，起身将饭桌掀翻，怒吼一声：“我还给你们种个屁粮食”，连夜走路回村找村干部要退田。

后来有许多人认为这是乡巴佬大惊小怪未见过世面：“这算什么？”

是的，这不算什么。随便走进哪个餐厅，哪一张桌子上不是堆满了吃剩的馒头、米饭、鸡、鸭、鱼、肉、蛋？哪一个食堂的泔水缸里，不是白花花的米饭、白生生的馒头？报纸上不是说，北京海淀区有个肖家河垃圾场，那里捡馒头“专业户”一天最多能捡400公斤馒头吗？

但我们的“种粮大王”心痛，我们的父老乡亲愤怒：这是他们日晒夜露、流血流汗打出来的粮食，怎么能容得这样糟踏？这倒掉的是他们的心血，是他们的汗水！

饭店里倒掉了农民多少血和汗呢？

中国目前有150余万家餐馆，其中大型涉外宾馆、饭店1496家。有人以最保守的态度，估计每家每天平均倒掉的食物25公斤，(我们只到一家小餐馆去看看他们的泔水桶，就知道这是一个多么保守的数字)，一年共倒掉136亿公斤食物。

我们不是每天要说增加粮食产量吗？136亿公斤粮食，是2000万亩耕地一年的产量，我们不是时时担忧我们的吃饭问题吗？136亿公斤粮食，可供9亿人吃一个月。我们不是经常希望提高自己的粮食消费水平吗？136亿公斤粮食，可以提高中国人的人均粮食消费11公斤。

我们吃的粮食，凝聚着几亿农民的辛勤汗水，包含了全国几百多万粮食职工的艰辛劳动，现在却这样轻而易举地将100多亿公斤倒进了泔水桶，扔进了垃圾场，我们对此不只是心痛，而且还感到无比的愤怒。中华民族素以刻苦耐劳、勤俭朴素闻名于世。在天灾人祸、外侮内乱频繁的岁月里，我国人民忍饥挨饿、吃糠咽菜也没有消除拼搏奋进的斗志，使我们这个苦难深重的民族，几千年来一直像巨人一样屹立在世界的东方。可为什么我们的日子刚刚过得好一点了，每天不用担心饿肚子了，就自觉不自觉地讲阔气摆排场来了呢？就如此不珍惜我们的命根子粮食来了呢？

美国的粮食已经达到过剩的状态，但他们也讲究节约，尤其提倡吃多少取多少。为此，有美国人建议中国也实行分餐制，连他们也不习惯十碗八碟搞一大桌。

日本富得流油，但日本商人在中国吃饭，吃完后却还“小气”地用塑料袋将桌上剩下的东西装好带回房间“享用”。

中国有12亿多人，有12亿多张嘴。人们常说“一人省一点，天大的灾也过去了。”然而这句话的反命题则是“一人浪费一点，天大的灾也招来了。”

“贪污和浪费是极大的犯罪”，这是毛泽东的著名论断。但提起贪污，几乎人人咬牙切齿；而讲到浪费，却不是每个人都能清醒地认识到它也是一种犯罪，而且是一种更普遍、更可怕的犯罪。

一粥一饭，皆来之不易。爱惜粮食、节约粮食，应成为我们的生活准则。

“酒国”的另一笔开支

中国是酒的故乡。

相传，早在“三皇”“五帝”时期，我们的祖先就开始造酒了。史籍中记载：“仪狄作酒醪，杜康作秫酒。”酒从最初的药用到成为今天世界主要的饮料之一，其中凝聚着中国人的许多聪明才智。

中国人与酒，有着一种不解之缘。古往今来，从帝王将相，到布衣百姓，无不闻香下马，百饮不厌。好友登门，亲朋相会，逢年过节，婚丧喜庆……事事离不开酒，“非酒无以成礼，非酒无以成欢。”

中国人对酒情有独钟。尤其是随着经济的发展，酒的消费逐年增加。这又给我们带来一个新的问题：粮食耗费的增加。

按目前我国的酿酒技术水平，生产1公斤白酒，平均要耗费粮食3公斤以上。这意味着，我们喝一杯酒，就等于喝掉了半斤粮。

过去，我国人民生活水平较低，酒的消费相当有限，相应的酿酒耗粮问题并不很突出。随着改革开放政策的实行，我国的经济迅速发展，人民生活水平大幅度提高，酒的消费因此大量增加，相应的，我们又增加一笔庞大的粮食开支。

根据有关部门统计，我国现有各类酒厂5万余家，其中仅白酒厂就有4万余家。全国两千多个县，几乎县县有白酒厂，在某些地区，甚至乡乡办酒厂，村村有酒坊，户户酿谷酒。按最保守的估计，我国的白酒产量每年大约在500万吨左右。

以前中国人并不怎么喜欢喝啤酒，但近年来已逐渐适应了那带有苦涩味的舶来品。现在，全国的啤酒生产厂家已达800多家，年产啤酒超过1000万吨，年产量和消费量均居世界第三位，仅次于美国和西德。

白酒和啤酒都是靠粮食酿造的酒类。据南方某报披露，目前我国酿酒用粮已达到241.4亿公斤。这是我国又一笔庞大的粮食开支。按每人每月消费15公斤原粮计算，足可供全国12亿人口吃一个月零十天。

饮料酒消费的急剧增加，使我国本来已显紧张的粮食供需状况更加严重。1980年，我国全部饮料酒用粮仅34亿公斤，人均3.4公斤，1986年增加到107亿公斤，人均10.2公斤，而到1997年，已达到241亿公斤，人均19.5公斤。从1980年到现在，增长了近5.5倍。1987年，全国的啤酒销量才520万吨，只过了7年，就翻了一番，达到1000多万吨。

按此速度发展下去，我国的粮食消费将不堪重负。

这一点似乎尚未引起人们的高度重视。打开电视机，从头至尾是酒广告的狂轰滥炸，走进饭店，满耳是劝酒敬酒之声：“感情浅，舔一舔，感情深，一口闷。”“宁可伤身体，不可伤感情。”以至无酒不成席，无酒不成礼。

据统计，全国目前至少有酒徒1.8亿人，每天喝掉一个半西湖的酒：3.6万吨。

且不说由于酒的刺激，使中国的吃喝风长盛不衰，由于酒的腐蚀，使许多人走向深渊，至少，从对粮食的大量耗费上，我们认为绝不应该这样狂喝滥饮，浪费了粮食，还伤害了身体。

1996年3月14日上午，李鹏来到人民大会堂山东厅，参与出席八届全国人大四次会议的一百多位山东代表的讨论。当济宁市长王仁元谈起本地“八五”成就时说道：“济宁的酿酒业进步尤为显著，孔府家酒、孔府宴酒现在的销量在全国名列前茅……”

“我插一句话。”李鹏对王仁元说：“你提到了酿酒的问题，这个问题我一直在想，我国的粮食不是多了，而是不够。现在我们白酒的产量相当高，一年要用掉五百多亿斤粮食，这可不是个小数目啊。现在到处都在造酒，有的地方还从外地买粮食来造酒。”

“我再提点建议，行不行？”李鹏接着说：“我们能不能在全社会倡导少喝点白酒？逢年过节，朋友聚会时喝点果酒，气氛不也很好吗？”李鹏说：“我国的山林资源丰富，生产果酒的原料不成问题，这样不但对人们的身体有益，减少粮食消费，对社会风气的好转也有好处。”

李鹏的这段插话，本应给那些以大办酒厂洋洋得意的人拨一瓢冷水，但事实上，很多人却只看到眼前的利益，看到局部的利益，以至酿酒之风愈刮愈猛，愈演愈烈，人为地加剧了中国的粮食消费。

中央为此三令五申，禁止各地乱办酒厂，但似乎并未达到控制的目的。酿酒业的低成本高利润，刺激各地的酒厂如雨后春笋，一个劲地往外冒，源源不断地把各种牌号和度数的白酒、啤酒输送到社会的各个角落。

在政府加强调控措施，控制酿酒业无序发展的同时，有专家建议，改变中国人的饮酒习惯，或许是更好的一个办法。

中国人的饮酒习惯，过去主要集中在高中度数的白酒上，近几年啤酒消费增加。在目前的饮用酒结构中，基本上就是白酒和啤酒。而这两类都是耗粮酒。

在国际上，大部分国家则以不耗粮的葡萄酒、果酒为主。当前，全世界的葡萄酒、果酒产量约5000万吨，占世界饮料酒总量近20%，其产量仅次于啤酒。世界葡萄酒年人均拥有量为7公斤，其中法国与意大利为130公斤。而我国至1997年，各种葡萄酒总量才30万吨，在饮料酒总量中仅占1.25%，年人均拥有量仅0.25公斤。不足世界人均消费量的1/20。

与白酒相比，葡萄酒明显有益于身体健康。它不仅刺激性小，而且具有一定的营养作用。尤其像现在流行的干葡萄酒，是用100%的鲜葡萄汁发酵酿成的，不另加酒精勾兑。据医学界研究表明，干葡萄酒具有活血、通脉、助消化、清洁软化血管、降低血脂、防止胆固醇对心脏造成的危害等功能。有人认为：温饱喝白酒，小康喝啤酒，富裕则喝葡萄酒，现在中国的经济发展水平，已足以支撑中国人以葡萄酒为主要的消费酒类。

专家们认为，如果我们合理调整酒类产品结构，改变中国人的饮酒习惯，逐渐由粮食酒向葡萄酒、水果酒转化，高度酒向低度酒转化，则不仅能节约一大笔粮食，而且还能减少许许多多的酒祸，挽救许许多多的“肠胃”。

为了节约宝贵的粮食，我们不妨一试！

开发我们的“无形粮田”

长期以来，我们重视发展粮食生产，但却忽视了粮食的节约。事实上，减少粮食的损耗与浪费，实质上就是粮食的增产。

因此，不少有识之士认为，我国还有一大片值得重视开发的“无形粮田”。

我国粮食作物年用种量大约为200多亿公斤，约占总产量的5%，远远高于一些农业发达国家。如果普遍推广精播技术，不仅能增产粮食，而且可节约种子用粮65～100亿公斤。

据有关专家测定，我国粮食产后处理过程(包括收割、脱粒、清粮、干燥、储藏等)，总损失率达15%左右，大大超过联合国粮农组织统计的5%的平均产后损失标准。如能把我国粮食产后损失率降低到10%(仍超过联合国的标准一倍)，一年就可节约粮食200多亿公斤。产后损失中，最严重的是鼠害损失。据测算，全国近5000万只老鼠，每年吃掉的粮食相当于总产量的5～10%，即200～400亿公斤。其次是储藏损失。目前粮食部门露天存粮达300多亿公斤，而露天存粮损耗大大高于库房储粮损耗，每年有数亿公斤粮食霉烂。尤其是我国粮食产量的70%留在农民手中，由于农户储粮设施和技术都非常简陋，虫、鼠害及霉烂损失严重。如普遍推广新型储粮设施，改进储粮技术，全国一年就可减少粮食损失100亿公斤以上。即使国家粮食部门的粮仓储粮，其储藏损失率仍相当高，全国(包括露天堆仓与农户储粮)的储藏损失率高达2～7%，大大超过了国家0.2～0.5%的粮仓储粮损失标准，相当于每年多损失粮食160～560亿公斤。

如果在粮食收获时做到精打细收，颗粒归仓，全国一年可减少粮食损失10～15亿公斤。

全国每年粮食平均运量1500亿公斤。在运输过程中，由于雨湿、撒漏、霉变等造成损失0.1亿公斤。如改进装卸、包装技术以及实行文明装卸，文明运输，一年也可节省大量粮食。

我国目前的粮食加工水平相当低。由于70%的粮食储藏在农民家中，农户自食的面粉、大米，相当一部分靠小型磨面机、碾米机，饲料加工也有很大部分靠小型设备，其产品的产出率与国有粮食加工部门的先进组合机相比，平均每百公斤要少出2～3公斤。以此推算，全国要损失原粮50多亿公斤。另外，如果全国粮油加工系统普遍采用先进技术和加工设备，可使粮食平均出品率提高0.3%，一年可增产大米、面粉2亿公斤；全国轻工系统食品工业年平均用粮20亿公斤，如依靠科技进步，使落后企业达到行业内中上等水平，每年可节约粮食5～10%。

中国是世界头号养猪大国，养猪头数占全世界的40%。但养猪方式却仍然很原始、很落后，大部分农村还是采取的“一桶泔水一把糠”的饲养方式，直接用粮食喂养畜禽。不仅消耗了大量粮食，而且效益低。如果全部改用配合饲料喂猪，1公斤增重可节约1公斤粮食，喂肉鸡，可节约1.3公斤粮食。我国现存烂牲猪4.1亿头，直接用来喂猪的原粮达600亿公斤。如其中的50%能用配合饲料喂养，仅此一项一年便可节约粮食95亿公斤。除猪外，全国现有大牲畜1.5亿头，羊2.4亿只，水产品养殖能力2098万吨。每年消耗的粮食在1000亿公斤以上。如果能普遍推广使用配合饲料，可节约近1/3的粮食。这又是一笔可观的数字。

以上我们例举了许许多多枯燥的数字，无疑只为说明一个问题：节约的潜力之大。有人估计，我国目前的播种损耗、收获损耗、运输损耗、贮存损耗、加工损耗，加上餐桌上的浪费、酿酒的耗费，我国每年损耗和浪费粮食超过1162亿公斤(有关部门估计达1320亿公斤)，差不多占了1997年全国粮食总产量4925亿公斤的1/4。等于4.8亿亩粮田一年生产的粮食，可供2.7亿人口吃上一年。

我们千方百计增加粮食生产，但却有1/5多甚至1/4的粮食遭受损失或浪费，这是一个多么可惜的事实。如果我们能想办法把粮食损失和浪费减到最低限度，这就是一笔巨大的财富。试想，我们如果能节约这1000多亿公斤粮食，就等于按我国目前的粮食单产水平，增加了4亿亩粮食播种的面积。

我国的耕地资源非常有限，并且还在逐年减少，这将严重制约我国的粮食生产。而在我们日常生活里，在我们的工作中，只要稍微注意，就能节约几亿亩粮田的粮食。难道这不是一块更有开发价值的“无形粮田”吗？

从我国粮食生产潜力与我国粮食消费趋势看，这块“无形粮田”将更有助于解决我国的粮食供求矛盾，关键在于我们认识它，重视它。

在“有形粮田”里辛勤耕耘的责任，落在了数亿农民的肩上，而在“无形粮田”里开发利用的使命，则落在了每一个中国人的身上。为了自己的吃饭问题，我们必须为之尽一份责任，作一份努力。