第12章 辣椒炒肉、麻辣鸡杂
这边的关靳在顾宁晏下值后,也垂头丧气的回去了。
一想到明日是休沐,他松了口气,暂且不用看到顾大人那诱人的菜色了。
近在眼前的美食不仅吃不上,还连做法都不知道,让关靳急的抓耳挠腮。
等回了城东的府邸,他依旧拉着个脸。
“父,父亲?”
面前突然有了一堵小人墙,关靳闻声低下头。
正是他的儿子关琰。
关靳赶忙抱起小人儿,“你怎么跑出来了?”
“娘说让来接!”
才三岁多的小孩说话软糯糯的,让关靳逐渐没有那般烦躁。
关琰的样貌集齐了关靳和妻子林氏的优点,大眼睛白皮肤,经常让人抱着舍不得撒手。
关靳的妻子林芩也走了出来,笑道:“看你今日回来的晚,就让琰哥儿出来接接。”
林芩是鄞州人,未出阁时便是当地有名的才貌双全的小娘子。
这门亲事当年两家人就十分满意,果不其然,婚后的夫妻俩一直琴瑟和鸣,屋里从未添过人。
关靳听了妻子的话,脸上的表情有些不自然,他总不能说自己一路都在观察哪个小摊有那‘新奇’的吃食吧?
“现在天热,你也别总出来接我,中了暑气就不好了。”他牵过妻子的手,劝道。
“嗯,我知道,”林芩笑了笑,回握住关靳的手,“快点去厅堂吧,晚膳已经做好了。”
这座府邸是关靳父亲关霄在京城为官时就置办的宅子,只等致仕后就回祖籍陵州养老。
正巧关靳外放到陵州,关霄年前又生了一场病,干脆就提前辞官,和关靳一起来陵州。
关靳牵着妻子和儿子来到正堂,见父母亲早已坐下,忙微微躬身道:“爹,娘。”
“快坐下吃吧!”母亲叶氏无奈摇头,“一家人弄什么虚礼,现在就等你了。”
关靳和妻子连忙落座,儿子也由嬷嬷抱去了一边。
他朝桌上扫了一眼,今日府上做了不少菜色,有鲫鱼豆腐汤,烩鸭条,三鲜丸子,拌肚丝,几道清炒时蔬,以及关父最爱的黄焖肉。
因为众人最近胃口都不太好,厨房还特意做了几种甜汤,就当搭个嘴儿,以免感到有些油腻。
关靳不知为何,看着桌上的菜色,心里却心心念念在府衙里见过的吃食。
情绪一上头,他动筷子的次数也比往常少了许多。
“怎么,今日的饭菜不合你的胃口?”关父一边吃着最爱的黄焖肉,一边皱眉发问。
难得妻子让他吃一次黄焖肉!这小子摆出一副丧气脸让人扫兴!
关靳之所以成了一个合格的老饕,其中离不开关父的栽培。
有道是有其父必有其子,两人在对美食的热爱上都是一脉相承。
“不是,我只是想到了之前见过的几样吃食。”关靳摇摇头,将在府衙看到的吃食说了出来。
关父闻言,不由也好奇起来。
他的儿子他最清楚,关靳从小到大吃过不少美食,普通的根本入不了那小子的眼,既然能让关靳念念不忘的吃食,那一定差不了!
关父的眉头皱地更深,“你没去打听一下是在哪买的?”
“……我没有。”关靳在父亲的眼神攻击下,瞬间更伤心了。
“你个臭小子!不知道在哪买你说出来干什么!”关父连最爱的黄焖肉也不吃了,放下筷子就要起身揍人。
关母和林氏立马上前安抚。
关靳坐在原地半响没有回过神来,他明明才是最惨的那个,怎么还被打?
关母恨铁不成钢地拍打着关父的胳膊,教育道:“大夫都说了不宜激动,你这人怎么回事?”
林氏也在一旁安慰道:“爹,过两日我和娘正准备去一趟灵福寺,他们那的斋饭和糕点最是有名,到时候带一些回来。”
灵福寺是陵州城郊的一处寺庙,一直以来香火都格外旺盛,又因斋饭好吃,甚至还有隔壁府城的香客前来上香。
除此之外,他们还会根据时节制作糕点给捐赠香油钱较多的香客,过节时也会做一些青团、粽子和月饼。
“是啊,”关母顺着林氏的话说下去,“听说灵福寺最近又做了什么茉莉花糕,听起来就有新意儿。”
关父见台阶已经给到面前,捋捋胡须道:“行……行吧。”
关母随即与林氏相视一笑,显然是对关父的性子十分了解。
关靳简直没眼看,自己父亲自从生病以后,就跟个老小孩一样,只有美食才能抚慰他。
想到刚刚和父亲的‘打闹’,关靳赶忙看向一旁的儿子,生怕将他吓到。
不远处的琰哥儿隐隐感到有一丝目光聚焦在身上,不由抬眼望去。
见是自己的父亲,他低头看了看手上的迷你鸡腿,微微侧过身子,只留下一道小小的背影。
关靳:“……?”
老的小的,怎么都这样啊!
……
关府,西院
等夫妻二人都梳洗过后躺在架子床上,林氏才道出一件事,“我发现瑧姐儿最近有些不对劲……”
林氏口中的瑧姐儿是关靳的妹妹关瑧,等今年过了年便是十五岁,只是亲事还没有定下,关父关母虽然嘴上没有明说,心里却也着急。
关瑧比林氏小不了几岁,所以和这个嫂子之间的关系更为亲近,平日里也愿意交心。更何况林氏心思细腻,总能关注到关瑧一些女儿家的心思。
关靳闻言,神色不免也凝重起来,问道:“怎么了?”
“瑧姐儿近日似乎一直在断断续续与人通信,她相熟的好友我都知晓,我便旁敲侧击地问过,猜测是名男子。”
“男子?”关靳疑惑道:“可知道姓甚名谁?”
林氏摇头道:“多的我也不知道,但瑧姐儿性子单纯,爹娘也从不拘着她,我怕她被有心人拿捏……”
关靳揽住林氏的肩,道:“是啊,所以爹娘一直以来便想找一位家世清白的人,心思千万不能多。”
“所以我才将这件事告诉你,我了解瑧姐儿,那名男子若真是个心思浅的,估计我早就从瑧姐儿口中知道了……”林氏说到这里顿了顿,“但瑧姐儿现在却瞒的严严实实。”
关靳能进入府衙且身居要位,自然能力不差,是以一下便明白林氏的意思。
大抵是传书信的那位男子要求瑧姐儿保密。
“这事交给我,我去查。”
“好。”
·
翌日,顾府
孟卿意自从穿过来以后,几乎没怎么睡过懒觉。
原因就是头天晚上睡的太早。
没有电子产品的滋润,让作为重度熬夜人士的她没了用武之地。
古代的娱乐活动虽说不少,但一个人出去也有些无趣,况且她连顾府都还没有研究透彻。
不过对于孟卿意来说,更为开心的是有一个舒适的环境研究美食。
在末世因为物资有限,饭馆比较狭小不说,人手也不太够,所以她和父亲还要采取限量的办法控制顾客数量。
没想到一朝穿越,她不仅拥有一个比之前要大的多的厨房,做任何菜色还都有人从旁协助。
孟卿意伸了个懒腰,准备下地去厨房看看。
既然昨天用扁粉做了牛肉粉,今天不如用圆粉试试。
不过她不打算只做单一的粉,而是多做几种码子,这样每个味道都能尝到。
孟卿意准备做三种码子,分别是辣椒炒肉、肉酱和麻辣鸡杂。
来到小厨房,众人又以一种姿态凑了上来,孟卿意照旧给他们安排了活儿。
腌肉的腌肉,切菜的切菜,焯水的焯水,大家都忙的热火朝天。
顾府有猪肉,只是厨子们不爱用罢了,总觉得有一股挥之不去的腥膻味。
但经过孟卿意的处理后,味道几乎消失了大半,只是如果是去势后的猪,定然还会更好一些。
油热后放入腌制好的五花肉,微微煎至两面金黄。再将蒜末爆香,加入调好的酱汁和番椒圈,有红有绿格外诱人。
肉酱做起来也简单,碗中倒入生抽、老抽、白糖、淀粉、胡椒粉和盐,再加入半碗清水拌匀。
依旧和方才一样的流程去爆香葱蒜,将肉末炒至变色,倒入料汁炒至汤汁浓稠即可。
至于麻辣鸡杂,孟卿意让人准备了花椒线椒和小米辣,翻炒后再拿出之前制作的酱料,炒出红油再加入鸡杂。
酱料是之前她带着众人做的豆瓣酱。
陈管事还是第一次听到豆瓣酱这种酱,一般陵州铺子里卖的多是胡麻酱、茱萸酱这些。
孟卿意简单解释一番后,陈管事满眼都是兴趣,这酱料好啊!做菜肯定香!
而最近太阳又好,十分适合晒酱料,晒三个太阳基本水分就干了。
最后再加入白酒和菜籽油,装进坛子里即可。
毕竟以后要做的美食都要用到豆瓣酱这种经典的酱料。
人多果然力量大,三种码子不一会儿就做好了。
晴雨晴湘那边也早就将圆米粉下入锅中,然后捞出过了凉水。
鸡杂猪肉这些也不是什么昂贵的食材,孟卿意让陈管事准备了不少,炒出满满一大锅。
她盛出三人份后,锅中甚至都还剩了不少。
“剩余的你们分了吧,这么热的天放久了也不好。”
众人又惊又喜,连忙行礼道谢,“多谢孟夫人!”
孟卿意则带着晴湘晴雨往西院的方向走去。
作者有话要说:快问快答:大家最爱的一道菜是什么?
Ps一下:男主先动心哈~