我打工的法国餐厅叫布莱斯利茶屋，布莱斯利是小酒馆的意思，茶屋也没写成汉字，而是写的CHAYA。茶屋的总店是百年老店日影茶屋，在逗子海滨的叶山。叶山有日本料理店，有专门做甜点的工厂，最有名的是拉玛烈茶屋法国料理店，一栋三层木楼，一半在岸上，一半在海里，是逗子海滨最浪漫的场所。

新宿这家也是法国料理店，也就是先进工作者伊藤血斧主厨的地方，在伊势丹的七层饭店街。

伊势丹的八层是美术馆，那天是邓小平大女儿邓林的友人在这里开画展，他们选了我们餐厅来做开幕酒会，整个下午都是他们包场，讲话后，用香槟干杯，我们准备了各种蛋糕。酒会后，他们在餐厅用餐，渡边店长示意我来服务，我用中文介绍当天的主菜是烤鱼或牛肉，这时邓林说她吃不惯烤鱼或烤牛肉，我就到后厨与伊藤血斧商量，特地给邓林做了一道烤猪肉浇奶油汁，她很满意，最后要的清淡的红茶，边喝茶边和我聊聊天，临走还让跟随她的一个记者阿姨把名片留给了我。

布莱斯利茶屋的下午茶时间是最忙的，因为这里的蛋糕是日影茶屋总店的工厂做的，所以味道极好，每天根据头一天的订数送来的。最基本的种类是草莓奶油蛋糕、栗子蛋糕、卡布奇诺蛋糕、蓝莓蛋糕等，由于蛋糕相当好吃，女性客人会专门在这个时间来。

李玲玉也是下午茶时候来的，坐在吧台要了一杯红茶，她是逛伊势丹逛累了，来歇歇。

这个店主要是女性客人居多，主妇们下午相约来这里聊天，到晚上一般是来约会的各种男女。

男客人，特别是一个人来的，总是比较各色的那种。

有一个白发老帅哥，每个周六中午都要来，坐在吧台上点一个鱼的套餐，再点一个扎啤，每周都来一次，每次要坐在吧台最边上的位置。然后和我聊天，或者跟店长聊天。

还有一个摄影师，经常周日晚上八九点钟的样子来到吧台，他每次要点一小瓶麒麟啤酒，这种啤酒在超市买很便宜，但我们店里至少是超市四五倍的价钱，我就纳闷他为什么来。他每次来就是要看我倒酒。倒啤酒其实相当讲究，拿一个纸垫放在石头吧台上，然后从冰箱里拿出一个冰好的麒麟专用啤酒杯放到纸垫上，杯子变成了雾蒙蒙的，杯子上的麒麟也钻进了雾里。这时，再从冰箱拿出一瓶麒麟啤酒，打开盖儿，猛往杯子里一甩，酒瓶倒立着就往杯子里灌酒，借这个力，啤酒沫马上浮起到杯子的三分之二处，这时，需要马上把倒立的啤酒瓶横起，让啤酒变成一小股，细细地从啤酒沫中间慢慢注入，啤酒沫的层越来越少，越来越高，到最后啤酒沫占啤酒的十分之二，高过杯口形成一个拱形的圆顶且不流出，杯子壁上的雾气此时也逐渐变清晰了。摄影师经常多花几倍的钱，就是来体会这倒啤酒的服务的。

晚上最牛的客人是个老太太，年轻时一定是个大美女，到老也是很漂亮的五官和轮廓，她把高耸飘逸的白发染成了紫色。最让我开眼的，是有一次老太太穿了一身皮和服，皮质柔软细腻，和服本来就已经很贵了，虽然她每次来都穿的是高级和服，但这皮和服一定贵得很了。

日本的饭店没有给小费的习惯，可紫发老太太听说我放假要回国一趟，就拿纸袋包了5000日圆给我。