那一年，我们在幕阜山系的天台山上勘探，遇到一个极寒的冬天，每晨大地上都呈现霜白，蓄水田和池塘的水面凝结一层薄冰，玻璃般反映着黎明时的霞光，浮托起一抹冷冷的红。灰朦朦的山间，只有樟树绿着，绿叶上有白头翁和麻雀跳跃与鸣叫。

这么冷的天气，接着又下大雪了。我们租住农民的房子，没有取暖设备，依靠着年轻的体力御寒。可是，这样冷的天气，在山中的小河里，捕鱼成为最简单的乐事。小河的潭中，鱼儿冻僵了，白亮亮地平躺在透明的水底，下水去拣起来，握在手中好一会儿才动弹。多为鲫鱼，巴掌大，这样的鲫鱼拣回来放两片姜炖汤，极鲜。但是，必须下水去拣，因此冻人也是不浅。我们几位好吃佬中，只有我肯下水。然而，我偏又爱睡懒觉，待太阳起，阳光照耀水中，冻僵的鱼儿就活了起来，如此便无法捕捉到鱼了。好鲜的鲫鱼汤呵，便就错过了。

有一日，小杜拿耙网去捞回许多小鱼，这些小鱼约寸长，都是鳑鮍鱼和愣子鱼（鳑鮍鱼，鲤科；愣子鱼，麦穗鱼，鲤科），小得令人懒得去动它。太冷了呵，天气。小杜和其他几位，将鱼篓子往我屋里一放，就出门去了，他们上白班，出门时回头笑笑，有点不怀好意的样子。我知道，他们等着我将鱼做好，回来他们要吃鱼。可是，我愤怒地冲着他们的背影说，请别再把鱼孙子搞回来了，再捕也捕点大的，不要太欺侮鱼！他们不理，他们总是捕捞或垂钓这样的小鱼，这些小鱼也是，它们永远只能长这么大，有些是鱼老子或者鱼爷爷，几斤重的草鱼或鲤鱼还不足它们的年龄。

水冷刺骨，倒大霉了，要去鱼肠和胆，这么冷让人吃不消。可是，我要不给鱼去肠子和胆，做出来他们又吃，该有什么好法子呢？我想出了一个办法：糖醋。可以糖醋么？我飞身跑到农村供销社去买一斤糖，一瓶老醋，回来将小鱼洗洗，亦不再开腔去除内脏，我的理论是大冬天的，鱼也没有吃什么，腹内空空，不必去了。这样的冷天，设若一条条的将鱼杀了去除肠子，手总得冻僵冻裂。

用了很多的油，将一大篓子小鱼在锅里煎，小火煎，鱼儿不烂。煎至鱼肉结了，放些酱油着色，着色的鱼儿呈琥珀色，开始放糖，轻轻翻动，糖溶化，每条鱼儿身上结了厚厚一层糖，像外面裹了一层水晶，水晶里面是琥珀色的小鱼。糖裹紧了鱼儿，再放老醋。这些过程，是极慢的一个过程，放醋以后，且不必用火过久，以防止醋完全蒸发，醋的沸点是36度呢。

鱼儿糖醋好了，我先小心翼翼地尝一尝，我担心鱼儿的胆没有去除，会十分的苦。尝了，鱼儿的味道甜、酸、咸中有微微的苦，如苦瓜，这样的苦恰恰是添了一味，苦得恰到好处。我感觉到，糖醋之道，便是在腥苦之间，覆上其他令人喜欢的味道，它不是本质的味道，却也叫人喜欢，或者能够接受。想想，我再放了一点辣椒粉。

好了，小杜他们回来了，一拨人端着饭来要吃鱼，我揭开锅盖，小杜们见状，糖醋的小鱼儿，像水晶裹着的琥珀色，色彩好看之极，伸筷子夹起来就吃。至此时，我还一颗心悬着，担心他们说我懒，连肠子不去就将鱼儿做熟了，如果骂我，我只有接受。然而，奇迹就是这样诞生，小杜吃了，他的牙有些外突，抿嘴沉思片刻，那是在感受味道。然后说，真好吃！小杜说话了，其他人接着说，真好吃。他们没有计较我没给鱼儿去肠子，或者他们就没有这样的感觉，我的一颗悬着的心终于放下来。我也开始吃鱼，这糖醋之鱼，确有味道，甜、酸、苦、辣、咸五味俱全，唯我觉得这样做鱼，怎么说也不算地道，以后我就很少吃糖醋鱼，只在捕到了大鱼的时候，偶尔糖醋，还有吃海鱼，也做些糖醋，比如带鱼。