到新加坡的前几天，新闻上有一项报道，说我批评新加坡小吃不如吉隆坡，激起了公愤。

我的确讲过这些话，也在文章中发表过数次，说当今新加坡大排档，已经是有其形而无其味了。

这种话题最敏感，新加坡电台的名DJ安娜前来做访问，要我答复听众的反应。一开始我就说：“人生的积蓄有二，一是钱财，一是实话，都要辛苦经营才能得到，后者的积蓄，在我这个年龄要是不花，就没时间用了。”

和我同辈的人，一定去过乌节路的停车场（Car Park），那里小贩的食物水准之高，试过的人无不赞好，当今何处觅？

从前，我们在LEX戏院后巷吃的印度罗惹，那种地道的浓浆的味道，已消失得无影无踪。义安公司附近的虾面汤，在当今林立的熟食中心，哪里有得喝？还有那档卖珍珠花菜猪杂的潮州档子呢？现在连猪红也禁止出售了，还能叫什么猪杂？

生活水准的提高，带来的城市节骤一定加快，一快了，就没那么多功夫去把小食做好，那是必然的现象，所以新加坡的不如吉隆坡，吉隆坡比不上槟城。我讲的只是实话，不听也罢。

人民还是要吃的，当小贩的人不少，档口一不做了就卖给别人，说教你三天，一定学会。这也说得没错，到底不是什么高科技。可是小食的美味，都是数十年的功力才能获得，但虚心学习，总能做到。

马来西亚的华人社会相当保守，保守了就一成不变，父亲教下的按部就班去做，美食便保留了下来。

我知道批评人家的食物，会伤害到人家民族尊严，但是爱护，就得痛击，不然的话，不出声，只道好，永远就没进步了。新加坡也有做得出色的档口，大排长龙，为什么？他们做的东西比别家标青呀。

道理，就是那么简单。