第二话 没有名字的蛋糕 第八节

几天后,工作台上并排着好几个试作品。为了方便吃,恭也把所有蛋糕都切好了。

夏织看着这些蛋糕,忍不住叹了口气。

恭也好像看穿了她的心思。“要是有剩的话,你也可以拿去吃。”

“真的吗?”

“帮助你学习罗。”

“光听你这么说就很开心了!”

高仓凉子依约准时抵达。试吃安排在会客室进行。因为会客室的桌子摆不下所有的试作品,还从办公室搬来一张桌子应急。

走进会客室的高仓凉子霎时瞪大眼,喃喃道:“不会吧!”她惊讶地呆站着。“这里的蛋糕……有没有十种啊?”

恭也说:“因为发想了各种组合,所以做了这么多。”

恭也把纸盘和免洗叉子递给高仓凉子。

“我怕先说明会影响判断,所以请您直接试吃。当然,不必一次试吃很多,所以我做的是适合试吃的尺寸,而且所有盘子都标上编号,请您多试吃几口,从中选出最接近您记忆中那个蛋糕的味道。”

“谢谢你们,竟然这么周到……”

高仓凉子随即朝成群的慕斯走去。为了避免味道混淆,盘子和叉子还特地依试作品配对。高仓凉子一边试吃,一边说出感想:

“这个有点像,可是橘子的味道好像不够强烈。”

“这个太酸、太苦,是加了葡萄柚吗?如果是的话,我想就不是这个。”

“虽然七号比五号的口感温醇,但不是我记忆中的那个味道,应该要再甜一点……”

漆谷主厨仔细记下高仓凉子的感想,恭也则专注听着她说的每一句话。

高仓凉子试吃完一遍后,只选了其中三种再试吃一次。过了一会儿,她总算放下盘子与叉子,露出开心的表情。“找到了!就是这个!”

她指着八号盘子。“没错,就是这个!这个蛋糕有其他店家没有的味道!”

漆谷主厨双眼圆睁,看着恭也。

恭也并未露出得意的表情,只是平静地问:“那我就照这个味道去做,可以吗?您希望多大的尺寸呢?”

“六号大小,麻烦你了。”

“需要写上什么祝贺词吗?”

“这不是生日蛋糕,简单装饰就行了……”

“那就照您那张纸条上写的,在侧面装饰一些马卡龙、在顶部装饰糖花,制作一个同样的蛋糕。”

“麻烦你了。对了,可以请教一个问题吗?”

“请说。”

“这个蛋糕是用什么材料做的?为什么能做出其他店没有的味道?”

“其实不是很困难的事,只是在水果的排列组合上多下了点功夫。您最后又试吃了三种,是吧?”

“是的。”

“其中两种是用橘子、甘夏橘和莱姆组合的柑橘类慕斯,虽然这是其他店也会用的素材,但因为我想诉求的是‘柑橘类的味道与香气’,所以用了这些材料。我想其他店也有这味道。”

“没错,的确是。”

“高仓小姐最后选的是加入一般柑橘类,但我多加了一种配料,那就是热带水果。”

“热带水果是指芒果或百香果吗?”

“不是,这两种水果的酸味太强,我用的是味道更甜的水果。”

“什么水果?”

“凤梨。”

高仓凉子惊呼。“原来如此。因为已经有了柑橘的香味,所以只能用这个……”

恭也点点头。“有一道法式甜点叫做‘mousse à l'ananas’凤梨慕斯,算是很常见的甜点。只是这一带的店好像都没有卖的样子。凤梨慕斯的选用的材料,也很接近这样的组合。”

恭也把盘子里剩下的蛋糕剖面朝向高仓凉子。“我用的是达可瓦兹,不用蛋黄,只用蛋白和面粉揉制。因为加了少许杏仁粉,所以除了能吃到坚果香味,还有扎实的口感。然后用这个跟巧克力慕斯交叠,加上一层另一种口味,也就是加了莱姆皮丁的达可瓦兹。慕斯部分则是一层橘子加莱姆口味,再一层凤梨口味。不过,凤梨口味的慕斯还加了‘另一种味道’让口感更温醇。”

“是什么?”

“椰奶。”

高仓凉子又睁大眼。“原来如此!所以我记忆中那个温醇的味道就是这个吗?”

“这是选用热带水果制作时,普遍会拿来搭配的一种素材。”

“听起来挺费工的呢!”

“既然是出自专业的甜点师傅之手,理所当然要花点心思制作。能够让您找到记忆中的味道是我莫大的荣幸。对了,您希望什么时候拿到订购的商品呢?”

“后天可以吗?”

“好的,就这日期。”

“真的很谢谢你。我非常期待。”